Canard à l'orange classique
Le canard à l'orange est un plat français traditionnel qui marie la douceur des oranges avec la richesse de la viande de canard. Cette recette vous guide pas à pas pour réaliser ce plat savoureux et impressionner vos invités.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
1h 30min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 1 canard entier
- 250 ml fond de volaille
- 4 oranges
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 100 g sucre
- 50 ml vinaigre de vin rouge
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Salez et poivrez le canard à l'intérieur et à l'extérieur.
Étape 3
Placez le canard dans un plat allant au four et enfournez pendant 1h30.
Étape 4
Pendant ce temps, pressez 3 oranges pour en extraire le jus.
Étape 5
Pelez à vif la dernière orange et coupez-la en quartiers.
Étape 6
Dans une casserole, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel.
Étape 7
Déglacez le caramel avec le vinaigre de vin rouge et laissez réduire quelques minutes.
Étape 8
Ajoutez le jus d'orange, le fond de volaille et laissez mijoter jusqu'à épaississement.
Étape 9
Incorporez le beurre en morceaux pour lier la sauce.
Étape 10
À la fin de la cuisson du canard, récupérez le jus de cuisson et mélangez-le avec la sauce à l'orange.
Étape 11
Servez le canard découpé avec les quartiers d'orange et la sauce à l'orange.