Mouclade traditionnelle charentaise
La Mouclade charentaise est un plat régional français à base de moules, typiquement cuisiné avec une sauce crémeuse au curry. Parfait pour un dîner convivial, ce plat parfumé ravira les amateurs de fruits de mer.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 20 cl crème fraîche
- 1 c.à.c. curry en poudre
- 2 échalotes
- 2 jaunes d'œufs
- 2000 g moules
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 25 cl vin blanc
Instructions
Étape 1
Nettoyez les moules en les grattant et en les rinçant abondamment.
Étape 2
Émincez les échalotes.
Étape 3
Dans une grande cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étape 4
Ajoutez les moules et le vin blanc. Couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu'à ce que les moules s'ouvrent (environ 5 à 7 minutes).
Étape 5
Retirez les moules de la cocotte et réservez-les. Filtrez le jus de cuisson.
Étape 6
Dans une casserole, mélangez la crème fraîche, les jaunes d'œufs, le curry, le sel et le poivre. Ajoutez le jus de cuisson filtré.
Étape 7
Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 8
Remettez les moules dans la cocotte, versez la sauce dessus et mélangez délicatement.
Étape 9
Servez immédiatement, accompagné de pain frais.