Baghrirs, crêpes mille trous
Découvrez la recette traditionnelle des Baghrirs, des crêpes berbères légères et aérées, parfaites pour le petit-déjeuner ou le goûter. Leur texture unique est obtenue grâce à une fermentation rapide de la pâte, créant ainsi de nombreux petits trous à la surface des crêpes.
Temps de Préparation
40min
Ingrédients
4 Portions
- 500 ml eau tiède
- 50 g farine
- 5 g levure boulangère
- 5 g levure chimique
- 1 pincée sel
- 250 g semoule fine
Instructions
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez la semoule fine, la farine, la levure boulangère, la levure chimique et le sel.
Étape 2
Ajoutez progressivement l'eau tiède tout en mélangeant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
Étape 3
Couvrez le bol avec un linge propre et laissez reposer la pâte pendant environ 30 minutes dans un endroit chaud.
Étape 4
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la légèrement.
Étape 5
Laissez cuire la crêpe jusqu'à ce que des trous apparaissent à la surface et que la pâte soit cuite. Ne retournez pas la crêpe.
Étape 6
Retirez la crêpe de la poêle et répétez l'opération avec le reste de la pâte.