Rillons de Vouvray Traditionnels
Les rillons de Vouvray sont une spécialité culinaire de la région tourangelle en France. Ils se composent de morceaux de poitrine de porc confits lentement dans leur graisse, offrant une texture fondante et une saveur riche. Cette recette vous guidera pour préparer ce délicieux mets traditionnel.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
6 Portions
- 500 g graisse de canard ou saindoux
- 1000 g poitrine de porc
- 5 g poivre
- 10 g sel
- 250 ml vin blanc de Vouvray
Instructions
Étape 1
Coupez la poitrine de porc en morceaux de 5 cm de côté.
Étape 2
Assaisonnez les morceaux de porc avec le sel et le poivre.
Étape 3
Dans une grande cocotte, faites fondre la graisse de canard ou le saindoux à feu moyen.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 10 minutes.
Étape 5
Versez le vin blanc de Vouvray dans la cocotte.
Étape 6
Réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que le porc soit bien confit.
Étape 7
Retirez les morceaux de porc de la graisse et égouttez-les sur du papier absorbant.
Étape 8
Servez les rillons tièdes ou froids, accompagnés de pain et de cornichons.