Magret de canard sauce aux poivres
Découvrez comment préparer un délicieux magret de canard accompagné d'une sauce aux poivres savoureuse. Ce plat raffiné est parfait pour impressionner vos invités lors d'un dîner spécial.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 20 g beurre
- 20 cl crème fraîche
- 10 cl fond de veau
- 2 magrets de canard
- 1 c. à café poivre blanc
- 1 c. à café poivre noir
- 1 c. à café poivre vert
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Inciser la peau des magrets de canard en croisillons.
Étape 2
Assaisonner les magrets avec du sel et les trois types de poivre.
Étape 3
Faire chauffer une poêle à feu moyen et y déposer les magrets côté peau. Faire cuire pendant 6 à 8 minutes jusqu'à ce que la peau soit bien dorée.
Étape 4
Retourner les magrets et poursuivre la cuisson pendant 4 à 5 minutes pour une cuisson rosée, ou plus selon votre préférence.
Étape 5
Retirer les magrets de la poêle et les laisser reposer sous une feuille d'aluminium.
Étape 6
Dans la même poêle, ajouter le beurre et le fond de veau. Porter à ébullition en grattant les sucs de cuisson.
Étape 7
Ajouter la crème fraîche et laisser réduire à feu doux jusqu'à obtenir une sauce onctueuse.
Étape 8
Trancher les magrets et les servir nappés de sauce aux poivres.