Piperade Basque Traditionnelle
La piperade basque est un plat coloré et savoureux à base de poivrons, tomates, oignons et piment d'Espelette. Parfait pour accompagner viandes et poissons, ou comme plat principal avec des œufs.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
4 Portions
- 3 gousses ail
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 2 oignons
- 1 cuillère à café piment d'Espelette
- 1 cuillère à café poivre
- 3 poivrons rouges
- 3 poivrons verts
- 1 cuillère à café sel
- 6 tomates
- 4 œufs
Instructions
Étape 1
Lavez et coupez les poivrons en lanières.
Étape 2
Pelez et émincez les oignons et l'ail.
Étape 3
Mondez et concassez les tomates.
Étape 4
Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle.
Étape 5
Ajoutez les oignons et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 6
Ajoutez les poivrons et laissez cuire pendant 10 minutes à feu moyen.
Étape 7
Ajoutez les tomates, le sel, le poivre et le piment d'Espelette. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 8
Faites des creux dans la préparation et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les œufs soient pris.
Étape 9
Servez chaud, accompagné de pain frais.