Pâté Lorrain Traditionnel
Le pâté lorrain est une spécialité de la Lorraine, un feuilleté garni de viande marinée dans du vin blanc et des herbes. Parfait pour une entrée ou un plat principal accompagné d'une salade.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
45min
Ingrédients
6 Portions
- 4 échalotes
- 500 grammes échine de porc
- 500 grammes épaule de veau
- 2 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oeuf
- 2 rouleaux pâte feuilletée
- 1 botte persil
- 1 cuillère à café poivre
- 1 cuillère à café sel
- 250 millilitres vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Coupez l'échine de porc et l'épaule de veau en petits morceaux.
Étape 2
Hachez les échalotes et le persil.
Étape 3
Dans un grand bol, mélangez la viande, les échalotes, le persil, le vin blanc, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 4
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 5
Étalez un rouleau de pâte feuilletée sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 6
Déposez la viande marinée au centre de la pâte en laissant un bord libre.
Étape 7
Recouvrez avec le deuxième rouleau de pâte feuilletée et soudez les bords en les pinçant.
Étape 8
Battez l'œuf et badigeonnez-en la surface du pâté.
Étape 9
Enfournez et faites cuire pendant 45 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.
Étape 10
Laissez tiédir avant de servir.