Sauce Américaine Maison
Une sauce riche et savoureuse, idéale pour accompagner fruits de mer et poissons. Parfaite pour rehausser vos plats avec une touche américaine.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 50 g beurre
- 20 g concentré de tomates
- 100 ml crème fraîche
- 2 échalotes
- 250 ml fumet de poisson
- 60 ml huile d'olive
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 100 ml vin blanc
Instructions
Étape 1
Hacher finement les échalotes et l'ail.
Étape 2
Faire chauffer l'huile d'olive dans une casserole et y faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 3
Ajouter le concentré de tomates et cuire pendant 2 minutes en remuant continuellement.
Étape 4
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié.
Étape 5
Ajouter le fumet de poisson et laisser mijoter pendant 10 minutes.
Étape 6
Incorporer la crème fraîche et laisser cuire encore 5 minutes.
Étape 7
Ajouter le beurre, le sel et le poivre, puis mélanger jusqu'à ce que le beurre soit fondu et la sauce bien homogène.
Étape 8
Passer la sauce au tamis pour enlever les morceaux solides avant de servir.