Filets de Saint-Pierre au beurre d'orange
Découvrez cette recette raffinée de filets de Saint-Pierre accompagnés d'une sauce au beurre d'orange. Parfaite pour un dîner élégant, cette recette marie subtilement les saveurs de la mer avec une touche d'agrumes.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 2 échalotes
- 4 filets de Saint-Pierre
- 2 oranges
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 100 ml vin blanc
Instructions
Étape 1
Pressez les oranges pour en extraire le jus.
Étape 2
Émincez finement les échalotes.
Étape 3
Dans une poêle, faites fondre 25 g de beurre et faites revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étape 4
Ajoutez le vin blanc et le jus d'orange, puis laissez réduire de moitié.
Étape 5
Incorporez le reste du beurre en remuant jusqu'à obtenir une sauce homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 6
Dans une autre poêle, faites cuire les filets de Saint-Pierre à feu moyen pendant 2 à 3 minutes de chaque côté.
Étape 7
Servez les filets de Saint-Pierre nappés de sauce au beurre d'orange.