Soupe Harira Marocaine
La Harira est une soupe marocaine traditionnelle, riche et réconfortante, souvent consommée pendant le mois de Ramadan. Elle est composée de viande, de légumes, de légumineuses et de diverses épices, offrant une explosion de saveurs et de textures.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
1h 15min
Ingrédients
6 Portions
- 1 cuillère à café cannelle
- 2 branches céleri
- 1 botte coriandre
- 1 cuillère à café curcuma
- 2 litres eau
- 1 cuillère à café gingembre
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 100 g lentilles
- 1 grand oignon
- 1 botte persil
- 100 g pois cassés
- 150 g pois chiches
- poivre
- sel
- 400 g tomates
- 50 g vermicelles
- 500 g viande d'agneau
Instructions
Étape 1
Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen.
Étape 2
Ajouter l'oignon haché et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 3
Ajouter les cubes de viande d'agneau et les faire dorer de tous les côtés.
Étape 4
Ajouter les tomates hachées, le céleri, le persil, la coriandre, le curcuma, le gingembre, la cannelle, le sel et le poivre. Mélanger bien.
Étape 5
Ajouter les pois chiches, les lentilles et les pois cassés. Verser l'eau et porter à ébullition.
Étape 6
Réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure, jusqu'à ce que les légumes et la viande soient tendres.
Étape 7
Ajouter les vermicelles et poursuivre la cuisson pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
Étape 8
Servir chaud, garni de coriandre hachée fraîche.