Civet de chevreuil traditionnel
Le civet de chevreuil est un plat traditionnel de la cuisine française, idéal pour les fêtes ou les repas en famille. Il s'agit d'un ragoût de viande de chevreuil mijoté dans une sauce riche et savoureuse à base de vin rouge, d'épices, et de légumes.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousses ail
- 1 bouquet garni
- 2 carotte
- 1500 g chevreuil
- 30 g farine
- 50 ml huile d'olive
- 2 oignon
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 750 ml vin rouge
Instructions
Étape 1
Coupez la viande de chevreuil en morceaux.
Étape 2
Épluchez les carottes et les oignons, puis coupez-les en rondelles.
Étape 3
Écrasez les gousses d'ail.
Étape 4
Dans un grand saladier, mettez les morceaux de chevreuil, les carottes, les oignons, l'ail et le bouquet garni. Arrosez avec le vin rouge. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 5
Égouttez les morceaux de chevreuil et réservez la marinade.
Étape 6
Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir les morceaux de chevreuil jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 7
Saupoudrez de farine et mélangez bien.
Étape 8
Ajoutez les légumes de la marinade et versez le vin rouge de la marinade. Portez à ébullition.
Étape 9
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2 heures.
Étape 10
Assaisonnez de sel et de poivre avant de servir.