Tourteau fromager traditionnel
Le Tourteau fromager du Poitou est un gâteau au fromage frais de chèvre, reconnaissable à sa croûte noire et à son intérieur moelleux. Parfait pour un dessert ou une gourmandise au goûter.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
45min
Ingrédients
8 Portions
- 100 g beurre
- 200 g farine
- 500 g fromage de chèvre frais
- 1 sachet levure chimique
- 1 pincée sel
- 200 g sucre
- 6 œufs
Instructions
Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (Thermostat 6).
Étape 2
Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique.
Étape 3
Ajouter le beurre fondu et une pincée de sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Séparer les blancs des jaunes d'œufs. Monter les blancs en neige ferme.
Étape 5
Dans un autre saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 6
Ajouter le fromage de chèvre frais et bien mélanger.
Étape 7
Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage.
Étape 8
Verser la préparation dans un moule à tourteau préalablement beurré et fariné.
Étape 9
Enfourner pendant 45 minutes à 180°C, puis laisser refroidir avant de démouler.