Cuissot de sanglier braisé
Une recette traditionnelle pour un cuissot de sanglier tendre et savoureux, mijoté lentement pendant 7 heures pour une viande fondante. Parfait pour les grandes occasions ou les repas de famille.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
7h
Ingrédients
8 Portions
- 6 gousses ail
- 50 g beurre
- 500 ml bouillon de volaille
- 4 carottes
- 1 cuissot de sanglier
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 3 feuilles laurier
- 2 oignons
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 1 brin thym
- 750 ml vin rouge
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 150°C.
Étape 2
Épluchez et coupez les carottes en rondelles, hachez les oignons et écrasez les gousses d'ail.
Étape 3
Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Faites revenir le cuissot de sanglier de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Étape 4
Retirez le cuissot et réservez. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l'ail et les carottes pendant environ 5 minutes.
Étape 5
Remettez le cuissot dans la cocotte, ajoutez le vin rouge, le bouillon de volaille, les feuilles de laurier et le brin de thym. Salez et poivrez.
Étape 6
Couvrez la cocotte et enfournez pendant 7 heures en arrosant régulièrement le cuissot avec le jus de cuisson.
Étape 7
À la fin de la cuisson, sortez le cuissot et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de le découper. Servez avec les légumes et le jus de cuisson.