Acras de morue des Antilles
Les acras de morue sont de délicieux beignets de poisson salés, typiques des Antilles. Parfaits pour un apéritif exotique ou une entrée, ils sont croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, avec une saveur de morue délicatement relevée par des épices.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
5min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 150 ml eau
- 200 g farine
- 500 ml huile de friture
- 1 sachet levure chimique
- 400 g morue
- 2 oeufs
- 1 oignon
- 10 g persil
- 1 piment
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Dessalez la morue en la faisant tremper dans l'eau pendant 24 heures, en changeant l'eau plusieurs fois.
Étape 2
Égouttez et émiettez la morue dessalée.
Étape 3
Hachez finement l'oignon, l'ail, le piment et le persil.
Étape 4
Dans un grand bol, mélangez la farine et la levure chimique.
Étape 5
Ajoutez les œufs, l'eau, l'oignon, l'ail, le piment et le persil hachés. Mélangez bien.
Étape 6
Incorporez la morue émiettée à la pâte, puis assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 7
Faites chauffer l'huile de friture dans une grande poêle ou une friteuse.
Étape 8
À l'aide de deux cuillères, formez des petites boules de pâte et plongez-les dans l'huile chaude.
Étape 9
Faites frire les acras jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
Étape 10
Égouttez les acras sur du papier absorbant et servez chaud.