Berkoukes Traditionnel
Le Berkoukes est un plat traditionnel d'Afrique du Nord, particulièrement populaire en Algérie. Il se compose de petites pâtes en forme de billes, accompagnées de légumes et de viande, et est souvent dégusté pendant les mois d'hiver pour son côté réconfortant.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
1h 5min
Ingrédients
6 Portions
- 300 g agneau
- 2 gousses ail
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 1 cuillère à café cumin
- 1 cuillère à café curcuma
- 1.5 litres eau
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- 500 g pâtes berkoukes
- 200 g pois chiches
- poivre
- sel
- 2 tomates
Instructions
Étape 1
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite.
Étape 2
Ajouter l'oignon et l'ail, puis faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Ajouter les morceaux d'agneau et faire dorer de tous les côtés.
Étape 4
Incorporer les carottes, les courgettes, les tomates, et les pois chiches.
Étape 5
Assaisonner avec le cumin, le curcuma, le sel et le poivre.
Étape 6
Ajouter l'eau et porter à ébullition.
Étape 7
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 45 minutes.
Étape 8
Ajouter les pâtes berkoukes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.
Étape 9
Vérifier l'assaisonnement et ajuster si nécessaire.
Étape 10
Servir chaud, accompagné de pain traditionnel.