Pompe de Noël Provençale
La Pompe de Noël est une délicieuse brioche parfumée à l'huile d'olive et aux zestes d'agrumes, traditionnellement préparée en Provence pendant les fêtes de fin d'année. Elle symbolise l'unité et le partage, et se déguste en famille ou entre amis.
Temps de Préparation
3h
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
8 Portions
- 2 c. à soupe eau de fleur d'oranger
- 150 ml eau tiède
- 500 g farine
- 100 ml huile d'olive
- 20 g levure de boulanger
- 1 pincée sel
- 100 g sucre
- 1 zestes d'orange
- 1 zestes de citron
Instructions
Étape 1
Délayez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 10 minutes.
Étape 2
Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.
Étape 3
Ajoutez l'huile d'olive, l'eau de fleur d'oranger, les zestes d'orange et de citron au mélange de farine.
Étape 4
Incorporez la levure délayée et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit souple et élastique.
Étape 5
Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 2 heures.
Étape 6
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 7
Divisez la pâte en deux et étalez chaque morceau pour former des galettes ovales de 1,5 cm d'épaisseur.
Étape 8
Faites des entailles en forme d'épi sur chaque galette et écartez légèrement les morceaux pour former une belle pompe.
Étape 9
Déposez les pompes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez reposer 30 minutes.
Étape 10
Enfournez les pompes et faites cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 11
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.