Guimauves Maison
Délicieuses guimauves maison, parfaites pour les desserts ou les collations. Cette recette simple et rapide vous permet de créer des guimauves moelleuses et savoureuses.
Temps de Préparation
20min
Ingrédients
30 Portions
- 240 ml eau
- 1 c. à café extrait de vanille
- 50 g fécule de maïs
- 15 g gélatine
- 100 g sirop de glucose
- 200 g sucre
- 50 g sucre glace
Instructions
Étape 1
Dans une casserole, mélangez le sucre, l'eau et le sirop de glucose. Portez à ébullition et faites cuire jusqu'à ce que le mélange atteigne 115°C.
Étape 2
Pendant ce temps, hydratez la gélatine avec 60 ml d'eau froide.
Étape 3
Une fois le mélange de sucre à température, retirez du feu et ajoutez la gélatine hydratée. Mélangez bien.
Étape 4
Ajoutez l'extrait de vanille et fouettez le mélange à haute vitesse jusqu'à ce qu'il soit blanc, épais et qu'il ait triplé de volume.
Étape 5
Versez la préparation dans un moule tapissé de papier sulfurisé et lissez la surface.
Étape 6
Laissez reposer à température ambiante pendant au moins 4 heures, ou jusqu'à ce que les guimauves soient fermes.
Étape 7
Mélangez le sucre glace et la fécule de maïs. Démoulez les guimauves et coupez-les en cubes. Enrobez-les du mélange sucre glace et fécule de maïs pour éviter qu'elles ne collent.