Sachertorte Classique Autrichienne
La Sachertorte est un gâteau emblématique de la pâtisserie autrichienne. Composé d'un gâteau au chocolat moelleux et recouvert d'un glaçage au chocolat brillant, il est souvent accompagné de crème chantilly.
Temps de Préparation
1h
Temps de Cuisson
50min
Ingrédients
8 Portions
- 150 g beurre
- 200 g chocolat noir
- 200 g chocolat pour glaçage
- 200 g confiture d'abricot
- 100 ml crème liquide
- 150 g farine
- 150 g sucre
- 6 œufs
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie.
Étape 3
Mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Étape 4
Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Ajoutez les jaunes au mélange beurre-sucre, puis incorporez le chocolat fondu.
Étape 5
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Étape 6
Ajoutez la farine tamisée et mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 7
Versez la pâte dans un moule à charnière beurré et fariné, puis enfournez pour environ 50 minutes.
Étape 8
Laissez refroidir le gâteau, puis démoulez-le et coupez-le en deux horizontalement.
Étape 9
Étalez une couche généreuse de confiture d'abricot sur la moitié inférieure et replacez l'autre moitié par-dessus.
Étape 10
Faites fondre le chocolat pour le glaçage avec la crème liquide au bain-marie, puis nappez le gâteau de ce mélange.
Étape 11
Laissez le glaçage durcir avant de servir, idéalement accompagné de crème chantilly.