Christmas pudding traditionnel
Un dessert britannique classique, riche et savoureux, parfait pour célébrer les fêtes de fin d'année. Ce pudding aux fruits secs, épices et alcool est traditionnellement préparé à l'avance et cuit à la vapeur pour développer ses saveurs complexes.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
6h
Ingrédients
8 Portions
- 50 g amandes effilées
- 150 ml bière brune
- 100 ml brandy
- 1 c. à café cannelle moulue
- 175 g cassonade
- 175 g chapelure
- 100 g farine
- 1 c. à café mélange d'épices
- 1 c. à café noix de muscade râpée
- 4 oeufs
- 250 g raisins de Corinthe
- 250 g raisins secs
- 250 g raisins sultana
- 250 g suet végétal
- 1 zeste d'orange
- 1 zeste de citron
Instructions
Étape 1
Dans un grand bol, mélangez les raisins secs, les raisins de Corinthe, les raisins sultana, le zeste d'orange et de citron, et les amandes.
Étape 2
Ajoutez la farine, la chapelure, la cassonade, le mélange d'épices, la cannelle et la noix de muscade. Mélangez bien.
Étape 3
Incorporez le suet végétal, puis ajoutez les oeufs battus, la bière brune et le brandy. Mélangez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
Étape 4
Versez le mélange dans un moule à pudding graissé et recouvrez-le de papier sulfurisé et de papier aluminium.
Étape 5
Faites cuire à la vapeur pendant 6 heures. Ajoutez de l'eau si nécessaire pour éviter que le niveau ne baisse trop.
Étape 6
Laissez refroidir, puis enveloppez le pudding dans du papier sulfurisé et du papier aluminium. Conservez dans un endroit frais et sec jusqu'au jour de Noël.
Étape 7
Le jour de Noël, faites cuire à la vapeur pendant 2 heures avant de servir. Servez chaud, accompagné de crème anglaise ou de glace à la vanille.