Banh Cuon maison
Découvrez comment préparer le Banh Cuon, des crêpes vietnamiennes farcies de porc et de champignons noirs, pour un repas léger et savoureux.
Temps de Préparation
40min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 20 g champignons noirs
- 500 ml eau
- 200 g farine de riz
- 50 g fécule de tapioca
- 2 c. à soupe huile
- 2 c. à soupe nuoc mam
- 1 oignon
- 1 pincée poivre
- 200 g porc haché
- 1 c. à café sel
Instructions
Étape 1
Mélangez la farine de riz, la fécule de tapioca, l'eau et le sel dans un bol jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Étape 2
Laissez reposer la pâte pendant au moins 30 minutes.
Étape 3
Réhydratez les champignons noirs dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis égouttez-les et hachez-les finement.
Étape 4
Hachez l'oignon et l'ail.
Étape 5
Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 6
Ajoutez le porc haché et les champignons noirs, puis faites cuire jusqu'à ce que le porc soit bien cuit. Assaisonnez avec le nuoc mam et le poivre.
Étape 7
Faites chauffer une poêle antiadhésive et versez une petite louche de pâte pour former une fine crêpe.
Étape 8
Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que la crêpe soit cuite.
Étape 9
Déposez une cuillère de farce au centre de la crêpe et repliez les bords pour former un rouleau.
Étape 10
Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte et de la farce.
Étape 11
Servez les Banh Cuon chauds avec des herbes fraîches et de la sauce nuoc mam.