Riste d'aubergines d'Arles
Une recette traditionnelle du pays d'Arles, la riste d'aubergines est un plat savoureux à base d'aubergines mijotées avec des tomates, de l'ail et des herbes de Provence. Parfait en accompagnement ou en plat principal, ce mets est idéal pour les amateurs de cuisine méditerranéenne.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
1h
Ingrédients
6 Portions
- 6 gousses ail
- 1.5 kg aubergines
- 2 c. à soupe herbes de Provence
- 100 ml huile d'olive
- 0.5 c. à café poivre
- 1 c. à café sel
- 1 kg tomates
Instructions
Étape 1
Laver les aubergines et les couper en dés.
Étape 2
Plonger les tomates dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis les peler et les couper en morceaux.
Étape 3
Éplucher et hacher finement l'ail.
Étape 4
Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
Étape 5
Ajouter les aubergines et les faire revenir pendant environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 6
Ajouter les tomates, l'ail, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
Étape 7
Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
Étape 8
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et servir chaud.