Foie gras mi-cuit maison
Cette recette vous guide pour préparer un délicieux foie gras mi-cuit, parfait pour vos repas festifs.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
40min
Ingrédients
8 Portions
- 15 ml cognac
- 600 g foie gras de canard cru
- 4 g poivre
- 15 ml porto
- 10 g sel
- 2 g sucre
Instructions
Étape 1
Sortir le foie gras du réfrigérateur et le laisser à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 2
Séparer les deux lobes du foie gras et retirer les veines délicatement.
Étape 3
Mélanger le sel, le poivre et le sucre dans un bol.
Étape 4
Assaisonner le foie gras avec le mélange de sel, poivre et sucre.
Étape 5
Arroser le foie gras avec le cognac et le porto.
Étape 6
Placer le foie gras dans une terrine en pressant légèrement.
Étape 7
Couvrir la terrine avec un film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 24 heures.
Étape 8
Préchauffer le four à 110°C.
Étape 9
Cuire la terrine au bain-marie pendant 40 minutes.
Étape 10
Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer pendant au moins 48 heures avant de déguster.