Oeufs Florentine
Les œufs Florentine sont une délicieuse manière de combiner les œufs pochés avec des épinards crémeux et une sauce hollandaise. Ce plat est parfait pour un brunch ou un repas léger.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
15min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 500 g épinards
- 30 g farine
- 100 g fromage râpé
- 500 ml lait
- 4 oeufs
- 0.5 c.à.c poivre
- 1 c.à.c sel
Instructions
Étape 1
Lavez et égouttez les épinards. Faites-les cuire à la vapeur pendant 5 minutes, puis égouttez-les bien.
Étape 2
Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle, ajoutez les épinards et faites revenir pendant 2 minutes. Réservez.
Étape 3
Dans une casserole, faites fondre le reste du beurre, ajoutez la farine et mélangez pendant 2 minutes. Ajoutez progressivement le lait tout en mélangeant pour éviter les grumeaux. Laissez épaissir.
Étape 4
Ajoutez le fromage râpé, le sel et le poivre à la sauce. Mélangez bien.
Étape 5
Pochez les oeufs dans de l'eau frémissante avec une cuillère de vinaigre pendant 3-4 minutes.
Étape 6
Dans un plat de service, disposez les épinards, placez les oeufs pochés dessus et nappez de sauce au fromage.
Étape 7
Servez immédiatement.