Canard à l'orange facile
Le canard à l'orange est un plat classique de la cuisine française, apprécié pour son mariage subtil de saveurs sucrées et salées. Cette recette facile permet de préparer ce plat raffiné avec des instructions simples et des ingrédients courants.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
1h 30min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 200 ml bouillon de volaille
- 1 canard
- 3 oranges
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 100 g sucre
- 50 ml vinaigre de vin rouge
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Pressez deux oranges pour en extraire le jus et réservez. Épluchez la troisième orange et coupez-la en rondelles.
Étape 3
Salez et poivrez le canard à l'intérieur et à l'extérieur. Placez les rondelles d'orange à l'intérieur du canard.
Étape 4
Placez le canard dans un plat allant au four et enfournez pendant 90 minutes, en l'arrosant régulièrement avec son jus de cuisson.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la sauce à l'orange. Faites fondre le sucre dans une casserole jusqu'à obtention d'un caramel blond.
Étape 6
Ajoutez le vinaigre de vin rouge et laissez réduire de moitié. Incorporez le jus d'orange et le bouillon de volaille, puis laissez mijoter jusqu'à épaississement.
Étape 7
Incorporez le beurre dans la sauce, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis retirez du feu.
Étape 8
Sortez le canard du four et laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper. Servez les morceaux de canard nappés de sauce à l'orange.