Saumon en croûte au riesling
Un délicieux saumon en croûte parfumé au vin blanc riesling, parfait pour un dîner élégant. Cette recette marie la tendresse du saumon avec le croquant de la pâte feuilletée et la finesse du riesling.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
25min
Ingrédients
4 Portions
- 30 g beurre
- 100 ml crème fraîche
- 2 échalotes
- 600 g filet de saumon
- 1 jaune d'œuf
- 1 pâte feuilletée
- 1 pincée poivre
- 150 ml riesling
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 200°C.
Étape 2
Émincez les échalotes et faites-les revenir dans le beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Étape 3
Ajoutez le riesling et laissez réduire de moitié.
Étape 4
Incorporez la crème fraîche, le sel et le poivre, puis laissez mijoter quelques minutes.
Étape 5
Déroulez la pâte feuilletée et déposez le filet de saumon au centre.
Étape 6
Versez la sauce au riesling sur le saumon.
Étape 7
Repliez la pâte feuilletée sur le saumon pour former une croûte hermétique.
Étape 8
Badigeonnez la pâte avec le jaune d'œuf battu.
Étape 9
Enfournez pendant 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.