Baeckeoffe traditionnel
Le Baeckeoffe est un plat traditionnel alsacien riche et réconfortant, composé de viandes marinées, de pommes de terre et de légumes, le tout cuit lentement dans une terrine en terre cuite.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 1 bouquet garni
- 3 carottes
- 500 g épaule d'agneau
- 500 g épaule de porc
- 2 gousses d'ail
- 3 oignons
- 500 g palette de bœuf
- 2 poireaux
- poivre
- 1.5 kg pommes de terre
- sel
- 1 l vin blanc sec
Instructions
Étape 1
La veille, coupez les viandes en gros cubes et mettez-les à mariner dans le vin blanc avec le bouquet garni, les gousses d'ail écrasées, du sel et du poivre.
Étape 2
Le lendemain, épluchez et coupez les pommes de terre en rondelles, les oignons en lamelles, les poireaux en tronçons et les carottes en rondelles.
Étape 3
Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6).
Étape 4
Dans une terrine en terre cuite, disposez une couche de pommes de terre, une couche de légumes puis une couche de viandes marinées. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par une couche de pommes de terre.
Étape 5
Versez la marinade restante sur le tout.
Étape 6
Couvrez la terrine et enfournez pour 3 heures de cuisson.
Étape 7
Servez bien chaud.