Harira Marocaine
La Harira est une soupe traditionnelle marocaine, riche et consistante, souvent servie pendant le mois de Ramadan pour rompre le jeûne. Cette recette combine des légumineuses, des légumes et des épices pour un plat savoureux et nourrissant.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
55min
Ingrédients
6 Portions
- 200 g agneau
- 2 branches céleri
- 2 c. à soupe concentré de tomates
- 1 botte coriandre
- 1 c. à café curcuma
- 1.5 l eau
- 1 c. à café gingembre
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 100 g lentilles
- 1 oignon
- 1 botte persil
- 150 g pois chiches
- 1 c. à café poivre
- 1 c. à café sel
- 400 g tomates
- 50 g vermicelles
Instructions
Étape 1
Faire tremper les pois chiches la veille dans de l'eau froide.
Étape 2
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive et y faire revenir l'oignon et le céleri jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 3
Ajouter les morceaux d'agneau et faire dorer de tous les côtés.
Étape 4
Incorporer les épices : curcuma, gingembre, poivre et sel, puis ajouter les tomates concassées et le concentré de tomates.
Étape 5
Ajouter les pois chiches égouttés, les lentilles et l'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
Étape 6
Ajouter les vermicelles et laisser cuire pendant encore 10 minutes.
Étape 7
Incorporer la coriandre et le persil hachés en fin de cuisson et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 8
Servir chaud, accompagné de quartiers de citron si désiré.