Ris de veau en cassolette
Une délicieuse recette de ris de veau en cassolette, parfaite pour un repas raffiné et savoureux.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
45min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 500 ml bouillon de volaille
- 2 carottes
- 200 g champignons de Paris
- 150 ml crème fraîche
- 2 c. à soupe farine
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1 oignon
- poivre
- 500 g ris de veau
- sel
- 200 ml vin blanc
Instructions
Étape 1
Nettoyez et blanchissez les ris de veau dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et laissez-les refroidir.
Étape 2
Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et coupez les carottes en petits dés. Nettoyez et tranchez les champignons.
Étape 3
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 4
Ajoutez les carottes et les champignons, puis faites cuire pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
Étape 5
Ajoutez les ris de veau dans la poêle. Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober les ris de veau.
Étape 6
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et portez à ébullition.
Étape 7
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les ris de veau soient tendres.
Étape 8
Incorporez la crème fraîche, assaisonnez de sel et de poivre, puis laissez cuire encore 5 minutes.
Étape 9
Servez les ris de veau en cassolette, accompagnés de légumes ou de riz.