Bortsch traditionnel russe
Le Bortsch est une soupe traditionnelle russe à base de betteraves, choux et viande, reconnue pour sa couleur rouge vif et son goût savoureux. Parfait pour les soirées d'hiver, ce plat est à la fois nourrissant et réconfortant.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
1h
Ingrédients
6 Portions
- 2 gousses ail
- 10 g aneth
- 500 g betterave
- 400 g boeuf
- 1 l bouillon de boeuf
- 200 g carottes
- 300 g chou blanc
- 2 cuillères à soupe concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe huile végétale
- 2 feuilles laurier
- 1 oignon
- 1 cuillère à café poivre
- 300 g pommes de terre
- 1 cuillère à café sel
- 1 cuillère à soupe vinaigre
Instructions
Étape 1
Éplucher et râper les betteraves, carottes et pommes de terre.
Étape 2
Hacher finement le chou blanc, l'oignon et l'ail.
Étape 3
Couper le boeuf en morceaux de taille moyenne.
Étape 4
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile végétale et y faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 5
Ajouter les morceaux de boeuf et les faire dorer de tous les côtés.
Étape 6
Ajouter les betteraves râpées, le chou, les carottes, les pommes de terre, le bouillon de boeuf, le concentré de tomate, le vinaigre, les feuilles de laurier, le sel et le poivre.
Étape 7
Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Étape 8
Retirer les feuilles de laurier, ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
Étape 9
Servir chaud, garni d'aneth haché. Vous pouvez également ajouter une cuillerée de crème fraîche pour plus de saveur.