Langue de porc au madère
Découvrez cette recette traditionnelle de langue de porc au madère, un plat savoureux et réconfortant, idéal pour un repas familial ou une occasion spéciale. La langue de porc est mijotée dans une sauce au madère riche et aromatique, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h 10min
Ingrédients
4 Portions
- 50 g beurre
- 1000 ml bouillon de boeuf
- 1 carotte
- 3 clou de girofle
- 30 g farine
- 2 feuille de laurier
- 1 langue de porc
- 200 ml madère
- 1 oignon
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Nettoyez soigneusement la langue de porc sous l'eau froide.
Étape 2
Placez la langue de porc dans une grande casserole avec le bouillon de boeuf, l'oignon épluché et piqué des clous de girofle, la carotte coupée en morceaux et les feuilles de laurier.
Étape 3
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la langue soit tendre.
Étape 4
Retirez la langue de porc de la casserole, laissez-la tiédir, puis retirez la peau.
Étape 5
Dans une autre casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux.
Étape 6
Incorporez progressivement le madère et 500 ml du bouillon de cuisson, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter jusqu'à épaississement.
Étape 7
Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre selon votre goût.
Étape 8
Coupez la langue de porc en tranches et ajoutez-les à la sauce. Laissez mijoter pendant 10 minutes supplémentaires.
Étape 9
Servez chaud avec des légumes ou des pommes de terre.