Oeufs en Meurette Classiques
Découvrez cette délicieuse recette traditionnelle bourguignonne d'œufs pochés dans une sauce au vin rouge, parfaite pour un repas réconfortant.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 50 g beurre
- 250 ml bouillon de volaille
- 200 g champignons
- 20 g farine
- 200 g lardons
- 1 feuille laurier
- 4 oeufs
- 2 oignons
- poivre
- sel
- 1 branche thym
- 750 ml vin rouge
Instructions
Étape 1
Dans une casserole, faites chauffer le vin rouge avec le thym, le laurier, les gousses d'ail épluchées et écrasées. Laissez réduire de moitié.
Étape 2
Pendant ce temps, dans une autre poêle, faites revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Ajoutez les oignons émincés et les champignons coupés en lamelles aux lardons. Laissez cuire jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Étape 4
Saupoudrez de farine et mélangez bien. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et laissez mijoter 10 minutes.
Étape 5
Filtrez la réduction de vin rouge et incorporez-la au mélange de lardons et champignons. Laissez mijoter encore 10 minutes.
Étape 6
Dans une grande casserole d'eau frémissante, pochez les œufs pendant 3 minutes. Égouttez-les délicatement.
Étape 7
Disposez les œufs pochés dans des assiettes creuses et nappez-les de la sauce meurette. Servez immédiatement.