Chorba Frik Traditionnelle
La chorba frik est une soupe traditionnelle algérienne, riche et savoureuse, souvent préparée pendant le mois de Ramadan. Elle est faite avec de la viande, des légumes et du blé vert concassé (frik).
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
1h
Ingrédients
6 Portions
- 2 carottes
- 1 branche céleri
- 1 c. à soupe concentré de tomate
- 0.5 botte coriandre
- 2 l eau
- 100 g frik (blé vert concassé)
- 3 c. à soupe huile
- 1 c. à café menthe sèche
- 1 oignon
- 100 g pois chiches
- 1 c. à café poivre
- 1 c. à café sel
- 3 tomates
- 500 g viande de mouton ou de boeuf
Instructions
Étape 1
Coupez la viande en morceaux et hachez finement l'oignon.
Étape 2
Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile et faites revenir l'oignon et la viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Étape 3
Ajoutez les carottes coupées en dés, les tomates pelées et coupées en petits morceaux, la branche de céleri, et les pois chiches trempés.
Étape 4
Incorporez le concentré de tomate, le sel, le poivre, la coriandre hachée, et la menthe sèche.
Étape 5
Couvrez le tout avec 2 litres d'eau et laissez mijoter à feu moyen pendant environ 45 minutes.
Étape 6
Ajoutez le frik (blé vert concassé) et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires en remuant de temps en temps.
Étape 7
Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez chaud, garni de coriandre fraîche.