Velouté d'asperges
Un délicieux velouté d'asperges, parfait pour une entrée gourmande et légère. Facile à préparer, il ravira vos papilles avec sa texture crémeuse et son goût délicat.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 500 g asperges vertes
- 30 g beurre
- 1 l bouillon de volaille
- 20 cl crème fraîche
- 1 oignon
- poivre
- 300 g pommes de terre
- sel
Instructions
Étape 1
Éplucher les asperges et couper les extrémités dures. Couper les pointes et les réserver.
Étape 2
Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux.
Étape 3
Émincer l'oignon.
Étape 4
Faire fondre le beurre dans une grande casserole et y faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 5
Ajouter les asperges et les pommes de terre dans la casserole. Faire revenir pendant quelques minutes.
Étape 6
Verser le bouillon de volaille, saler et poivrer. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Étape 7
Mixer la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
Étape 8
Ajouter la crème fraîche et mélanger.
Étape 9
Servir le velouté chaud, décoré avec les pointes d'asperges réservées.