Salambo Gourmand
Découvrez cette délicieuse recette de Salambo, une pâtisserie française classique avec une pâte à choux garnie de crème pâtissière et enrobée de caramel.
Temps de Préparation
1h
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
8 Portions
- 100 g beurre
- 250 ml eau
- 50 ml eau pour caramel
- 150 g farine
- 50 g glucose
- 500 ml lait
- 40 g maïzena
- 4 oeufs
- 200 g sucre
- 1 sachet sucre vanillé
Instructions
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C.
Étape 2
Dans une casserole, portez à ébullition l'eau et le beurre.
Étape 3
Hors du feu, ajoutez la farine en une seule fois et mélangez vigoureusement.
Étape 4
Remettez sur le feu pour dessécher la pâte, puis laissez tiédir.
Étape 5
Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
Étape 6
Formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Étape 7
Enfournez pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que les choux soient dorés.
Étape 8
Préparez la crème pâtissière : Chauffez le lait avec le sucre vanillé.
Étape 9
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre et la maïzena.
Étape 10
Versez le lait chaud sur le mélange précédent, remettez le tout sur le feu et faites épaissir.
Étape 11
Laissez refroidir la crème pâtissière avant de garnir les choux.
Étape 12
Préparez le caramel : Faites chauffer le sucre, le glucose et l'eau jusqu'à obtenir une couleur dorée.
Étape 13
Trempez les choux garnis dans le caramel et laissez durcir.