Anchoïade camarguaise
L'anchoïade est une spécialité provençale à base d'anchois, idéale comme trempette pour des légumes frais ou du pain grillé. Découvrez cette version camarguaise authentique et savoureuse.
Temps de Préparation
15min
Ingrédients
4 Portions
- 3 gousses ail
- 200 g anchois
- 100 ml huile d'olive
- 1 pincée poivre
- 30 ml vinaigre de vin
Instructions
Étape 1
Dessalez les anchois en les rinçant abondamment à l'eau claire.
Étape 2
Écrasez les gousses d'ail avec un presse-ail ou les hachez finement.
Étape 3
Dans un mortier, pilez les anchois avec l'ail jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Ajoutez progressivement l'huile d'olive en filet tout en continuant de piler.
Étape 5
Ajoutez le vinaigre de vin et mélangez bien.
Étape 6
Poivrez selon votre goût et servez l'anchoïade avec des légumes frais ou du pain grillé.