Blanquette de veau rapide à la cocotte
Une version express de la traditionnelle blanquette de veau, cuite rapidement à la cocotte minute pour un repas savoureux et réconfortant en un rien de temps.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
4 Portions
- 30 g beurre
- 500 ml bouillon de volaille
- 3 carottes
- 250 g champignons de Paris
- 0.5 citron
- 200 ml crème fraîche
- 2 c. à soupe farine
- 1 jaune d'œuf
- 1 oignon
- poivre
- sel
- 800 g veau
Instructions
Étape 1
Coupez la viande de veau en morceaux de taille égale.
Étape 2
Épluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez l'oignon.
Étape 3
Dans la cocotte minute, faites fondre le beurre et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Étape 4
Ajoutez les morceaux de veau et faites-les dorer de tous les côtés.
Étape 5
Saupoudrez de farine et mélangez bien pour enrober la viande.
Étape 6
Ajoutez les carottes, les champignons, le bouillon de volaille, du sel et du poivre. Mélangez bien.
Étape 7
Fermez la cocotte minute et laissez cuire pendant 30 minutes à partir du moment où la cocotte est sous pression.
Étape 8
Après cuisson, ouvrez la cocotte et retirez la viande et les légumes. Réservez au chaud.
Étape 9
Dans un bol, mélangez la crème fraîche, le jaune d'œuf et le jus de citron.
Étape 10
Ajoutez ce mélange dans la cocotte avec le jus de cuisson et faites chauffer à feu doux sans faire bouillir.
Étape 11
Remettez la viande et les légumes dans la cocotte pour les réchauffer.
Étape 12
Servez bien chaud avec du riz ou des pommes de terre vapeur.