Rouille facile pour soupe de poisson
La rouille est une sauce traditionnelle provençale, souvent servie avec des soupes de poisson. Elle est crémeuse, épicée et délicieuse, parfaite pour rehausser vos plats de fruits de mer.
Temps de Préparation
15min
Ingrédients
4 Portions
- 2 gousses ail
- 150 ml huile d'olive
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à café moutarde
- 0.5 cuillère à café piment de Cayenne
- 1 pincée poivre
- 1 pincée safran
- 1 pincée sel
Instructions
Étape 1
Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Étape 2
Dans un bol, mélangez l'ail écrasé, le jaune d'œuf et la moutarde.
Étape 3
Ajoutez progressivement l'huile d'olive en un mince filet, en fouettant constamment pour émulsionner la sauce.
Étape 4
Incorporez le piment de Cayenne, le safran, le sel et le poivre.
Étape 5
Mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
Étape 6
Servez la rouille avec votre soupe de poisson préférée.