Ajo Blanco Andalou
L'ajo blanco est une soupe froide espagnole originaire d'Andalousie, préparée à base d'amandes, d'ail et de pain. C'est une recette rafraîchissante, parfaite pour les journées chaudes d'été.
Temps de Préparation
20min
Ingrédients
4 Portions
- 3 gousses ail
- 200 g amandes
- 1 L eau
- 100 ml huile d'olive
- 150 g pain blanc rassis
- 50 g raisins blancs
- 1 pincée sel
- 30 ml vinaigre de Xérès
Instructions
Étape 1
Faire tremper le pain dans de l'eau froide pendant environ 10 minutes.
Étape 2
Éplucher les amandes en les plongeant dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis les égoutter et les peler.
Étape 3
Mixer les amandes pelées avec les gousses d'ail, le pain égoutté et une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Étape 4
Ajouter progressivement l'eau en continuant de mixer jusqu'à obtenir une soupe lisse.
Étape 5
Incorporer l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès en mixant jusqu'à ce que le mélange soit bien émulsionné.
Étape 6
Réfrigérer la soupe pendant au moins 2 heures avant de servir.
Étape 7
Servir l'ajo blanco bien froid, garni de raisins blancs.