Sauce bordelaise classique
Découvrez cette savoureuse recette de sauce bordelaise, idéale pour accompagner vos viandes rouges et sublimer vos plats avec une touche raffinée.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
35min
Ingrédients
4 Portions
- 40 g beurre
- 250 ml bouillon de viande
- 4 échalotes
- 15 g farine
- 1 os à moelle
- 10 g persil
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 250 ml vin rouge
Instructions
Étape 1
Pelez et hachez finement les échalotes.
Étape 2
Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen et ajoutez les échalotes. Faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez la farine et mélangez bien pour former un roux. Laissez cuire 2 minutes en remuant constamment.
Étape 4
Versez le vin rouge et le bouillon de viande dans la casserole tout en continuant de remuer. Portez à ébullition.
Étape 5
Réduisez le feu et laissez mijoter la sauce pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Étape 6
Pendant ce temps, faites cuire l'os à moelle dans une autre petite casserole d'eau bouillante pendant 10 minutes.
Étape 7
Retirez l'os à moelle de l'eau et récupérez la moelle à l'aide d'une cuillère. Ajoutez la moelle à la sauce bordelaise.
Étape 8
Ajoutez le persil haché, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter encore 5 minutes.
Étape 9
Servez la sauce bordelaise chaude sur vos viandes rouges préférées.