Œuf en gelée maison
Une entrée classique et raffinée : un œuf mollet enveloppé dans une délicieuse gelée parfumée aux herbes et au bouillon de volaille.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
5min
Ingrédients
4 Portions
- 500 ml bouillon de volaille
- 2 carottes
- 50 g cornichons
- 4 feuilles gélatine
- 100 g jambon blanc
- 10 g persil
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 4 œufs
Instructions
Étape 1
Faire cuire les œufs pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante pour obtenir des œufs mollets.
Étape 2
Plonger les œufs dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson, puis les écaler délicatement.
Étape 3
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Étape 4
Chauffer le bouillon de volaille et y dissoudre les feuilles de gélatine ramollies.
Étape 5
Couper le jambon, les cornichons et les carottes en petits dés.
Étape 6
Hacher finement le persil.
Étape 7
Dans des ramequins, disposer quelques dés de jambon, de cornichons et de carottes, puis ajouter un œuf mollet.
Étape 8
Verser le bouillon de volaille gélifié jusqu'à recouvrir les œufs et les garnitures.
Étape 9
Laisser prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures avant de servir.