Confit de Canard en Conserve
Le confit de canard est une spécialité culinaire du sud-ouest de la France. Cette recette vous guidera pour préparer votre propre confit de canard en conserve, parfait pour une conservation longue durée et des repas délicieux à tout moment.
Temps de Préparation
24h
Temps de Cuisson
2h
Ingrédients
4 Portions
- 4 cuisses de canard
- 1000 g graisse de canard
- 500 g gros sel
- 10 g poivre noir
Instructions
Étape 1
Frottez les cuisses de canard avec le gros sel, en veillant à bien les couvrir. Laissez reposer pendant 24 heures au réfrigérateur.
Étape 2
Rincez les cuisses de canard sous l'eau froide pour enlever l'excès de sel, puis séchez-les avec du papier absorbant.
Étape 3
Dans une grande casserole, faites fondre la graisse de canard à feu doux.
Étape 4
Ajoutez les cuisses de canard et le poivre noir à la graisse fondue. Laissez cuire à feu très doux pendant 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 5
Retirez les cuisses de la graisse et placez-les dans des bocaux stérilisés. Couvrez entièrement avec la graisse de cuisson.
Étape 6
Fermez les bocaux hermétiquement et stérilisez-les en les faisant bouillir pendant 1 heure.
Étape 7
Laissez refroidir à température ambiante avant de stocker dans un endroit frais et sec.