Pâté de tête maison
Un délicieux pâté de tête maison, parfait pour les amateurs de charcuterie. Préparé avec des ingrédients simples, cette recette vous permettra de réaliser un pâté savoureux et authentique.
Temps de Préparation
45min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
8 Portions
- 1 bouquet garni
- 3 carotte
- 3 clou de girofle
- 4 gousse d'ail
- 2 oignon
- 1 poireau
- 10 g poivre
- 20 g sel
- 1 tête de porc
- 100 ml vinaigre
Instructions
Étape 1
Nettoyez soigneusement la tête de porc et coupez-la en morceaux.
Étape 2
Placez les morceaux de tête de porc dans une grande marmite et couvrez d'eau.
Étape 3
Ajoutez les oignons, les carottes, le poireau, le bouquet garni, les clous de girofle et les gousses d'ail.
Étape 4
Assaisonnez avec le sel et le poivre.
Étape 5
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 3 heures.
Étape 6
Retirez les morceaux de tête de porc et laissez-les refroidir.
Étape 7
Désossez les morceaux de porc et coupez la viande en petits dés.
Étape 8
Filtrez le bouillon de cuisson.
Étape 9
Mélangez la viande avec le vinaigre et un peu de bouillon filtré.
Étape 10
Versez le mélange dans une terrine et laissez refroidir au réfrigérateur pendant 24 heures avant de déguster.