Kulfi traditionnel indien
Le Kulfi est une glace traditionnelle indienne, riche et crémeuse, souvent parfumée aux épices comme la cardamome, le safran et parfois agrémentée de fruits secs. Parfaite pour se rafraîchir lors des journées chaudes.
Temps de Préparation
20min
Temps de Cuisson
1h
Ingrédients
6 Portions
- 50 grammes amandes effilées
- 1 cuillère à café cardamome en poudre
- 1 litre lait entier
- 50 grammes pistaches concassées
- 0.5 cuillère à café safran
- 200 grammes sucre
Instructions
Étape 1
Faire bouillir le lait dans une grande casserole à feu moyen, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il ne colle au fond.
Étape 2
Réduire le feu et laisser mijoter le lait jusqu'à ce qu'il réduise de moitié, en remuant fréquemment.
Étape 3
Ajouter le sucre, la cardamome en poudre et le safran. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 4
Continuer à mijoter jusqu'à ce que le mélange épaississe et prenne une consistance crémeuse.
Étape 5
Retirer du feu et laisser refroidir légèrement.
Étape 6
Ajouter les amandes effilées et les pistaches concassées au mélange.
Étape 7
Verser le mélange dans des moules à kulfi ou des moules à glace et congeler pendant au moins 6 heures ou jusqu'à ce qu'il soit complètement pris.
Étape 8
Démouler le kulfi en le passant rapidement sous l'eau tiède et servir immédiatement.