Choucroute garnie traditionnelle
Une délicieuse choucroute garnie, riche en saveurs et parfaite pour un repas convivial. Cette recette traditionnelle est agrémentée d'astuces pour obtenir une choucroute fondante et des viandes savoureuses.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
2h 30min
Ingrédients
6 Portions
- 10 baies de genièvre
- 250 ml bouillon
- 1500 g choucroute crue
- 4 clous de girofle
- 3 feuilles de laurier
- 3 gousses d'ail
- 2 c. à soupe huile
- 400 g lard fumé
- 2 oignons
- 800 g palette de porc
- 1 c. à café poivre
- 8 pommes de terre
- 6 saucisses de Strasbourg
- 4 saucisses fumées
- 1 c. à café sel
- 500 ml vin blanc sec
Instructions
Étape 1
Rincer la choucroute à l'eau froide et bien l'égoutter.
Étape 2
Faire chauffer l'huile dans une grande cocotte. Ajouter les oignons émincés et les gousses d'ail hachées. Faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
Étape 3
Ajouter la choucroute dans la cocotte, bien mélanger avec les oignons et l'ail.
Étape 4
Ajouter les baies de genièvre, les clous de girofle et les feuilles de laurier.
Étape 5
Verser le vin blanc et le bouillon sur la choucroute. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 1 heure.
Étape 6
Ajouter la palette de porc et le lard fumé sur la choucroute. Couvrir et laisser mijoter encore 1 heure.
Étape 7
Ajouter les saucisses de Strasbourg et les saucisses fumées. Laisser mijoter à couvert pendant 30 minutes.
Étape 8
Cuire les pommes de terre à part dans de l'eau salée pendant 20 minutes.
Étape 9
Servir la choucroute garnie avec les pommes de terre cuites à part.