Éclade de moules au laurier
L'éclade de moules est une recette traditionnelle de la région de Charente-Maritime, en France. Elle consiste à cuire des moules sous un tas de branches d'aiguilles de pin que l'on enflamme. Les moules sont ainsi imprégnées d'un goût unique et fumé.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
20min
Ingrédients
4 Portions
- 500 g aiguilles de pin
- 10 feuilles de laurier
- 2000 g moules
Instructions
Étape 1
Laver les moules à l'eau froide en les frottant pour enlever les impuretés.
Étape 2
Disposer les moules en une couche homogène sur une planche en bois.
Étape 3
Ajouter les feuilles de laurier sur les moules.
Étape 4
Couvrir entièrement les moules avec les aiguilles de pin sèches.
Étape 5
Mettre le feu aux aiguilles de pin et laisser brûler jusqu'à ce que les moules soient cuites, environ 20 minutes.
Étape 6
Retirer les moules du feu, enlever les résidus brûlés et servir immédiatement.