Bolo Rei traditionnel portugais
Le Bolo Rei est un gâteau traditionnel portugais, souvent préparé pour les fêtes de fin d'année. Il est riche en fruits secs et confits, et parfumé au rhum et à l'eau-de-fleur d'oranger.
Temps de Préparation
3h
Temps de Cuisson
40min
Ingrédients
8 Portions
- 125 g beurre
- 1 cuillère à soupe eau de fleur d'oranger
- 500 g farine
- 200 g fruits confits
- 100 g fruits secs
- 200 ml lait
- 25 g levure de boulanger
- 4 oeufs
- 50 ml rhum
- 1 pincée sel
- 100 g sucre
- 1 zeste d'orange
Instructions
Étape 1
Faire tiédir le lait et y délayer la levure de boulanger.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre et le sel.
Étape 3
Ajouter le beurre ramolli et travailler la pâte du bout des doigts.
Étape 4
Incorporer les oeufs un par un, puis ajouter le mélange lait-levure.
Étape 5
Ajouter le rhum, l'eau de fleur d'oranger et le zeste d'orange. Bien mélanger.
Étape 6
Ajouter les fruits confits et les fruits secs à la pâte.
Étape 7
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Étape 8
Former une boule avec la pâte et la laisser lever pendant 2 heures dans un endroit chaud.
Étape 9
Après la levée, façonner la pâte en couronne et la déposer sur une plaque de cuisson.
Étape 10
Laisser lever encore 1 heure.
Étape 11
Préchauffer le four à 180°C.
Étape 12
Enfourner le Bolo Rei pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Étape 13
Laisser refroidir avant de déguster.