Bourguignon de Joue de Boeuf
Un plat traditionnel français, le bourguignon de joue de boeuf est un ragoût riche et savoureux, mijoté lentement avec du vin rouge, des légumes et des herbes. Idéal pour les repas d'hiver, il offre une viande tendre et parfumée.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
3h
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousse ail
- 500 ml bouillon de boeuf
- 1 bouquet garni
- 3 carotte
- 250 g champignons
- 2 c. à soupe farine
- 2 c. à soupe huile d'olive
- 1000 g joue de boeuf
- 200 g lardons
- 2 oignon
- poivre
- sel
- 750 ml vin rouge
Instructions
Étape 1
Chauffez l'huile d'olive dans une grande cocotte et faites revenir les morceaux de joue de boeuf jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Étape 2
Ajoutez les lardons, les oignons émincés et les carottes en rondelles. Faites revenir jusqu'à ce que les oignons soient translucides.
Étape 3
Incorporez les gousses d'ail écrasées et saupoudrez de farine. Mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.
Étape 4
Versez le vin rouge et le bouillon de boeuf. Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez à votre goût.
Étape 5
Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Étape 6
Ajoutez les champignons coupés en quartiers dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson.
Étape 7
Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pâtes fraîches.