Sauce au comté et aux morilles
Une sauce crémeuse et savoureuse, parfaite pour accompagner vos plats de viande ou de volaille. Le comté apporte une touche fromagère agréable tandis que les morilles ajoutent une saveur boisée unique.
Temps de Préparation
15min
Temps de Cuisson
30min
Ingrédients
4 Portions
- 20 g beurre
- 100 ml bouillon de volaille
- 100 g comté râpé
- 200 ml crème fraîche
- 1 échalote
- 20 g morilles séchées
- 1 pincée poivre
- 1 pincée sel
- 100 ml vin blanc
Instructions
Étape 1
Réhydratez les morilles dans de l'eau tiède pendant environ 20 minutes, puis égouttez-les et épongez-les délicatement.
Étape 2
Émincez finement l'échalote.
Étape 3
Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'échalote à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
Étape 4
Ajoutez les morilles et faites-les sauter quelques minutes.
Étape 5
Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Étape 6
Ajoutez le bouillon de volaille et laissez réduire à nouveau.
Étape 7
Incorporez la crème fraîche et laissez mijoter doucement jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Étape 8
Ajoutez le comté râpé et mélangez jusqu'à ce qu'il soit fondu et bien incorporé à la sauce.
Étape 9
Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.