Soupe au pistou traditionnelle
La soupe au pistou est une spécialité provençale délicieuse et parfumée. Elle est composée de légumes frais, de haricots et de pâtes, le tout relevé par une sauce au basilic, ail et huile d'olive. Cette soupe est idéale pour les repas en famille ou entre amis, apportant une touche de soleil à votre table.
Temps de Préparation
30min
Temps de Cuisson
1h
Ingrédients
6 Portions
- 3 gousses ail
- 1 bouquet basilic frais
- 2 carottes
- 2 courgettes
- 100 g fromage râpé
- 200 g haricots blancs
- 200 g haricots verts
- 100 ml huile d'olive
- 100 g pâtes
- 1 pincée poivre
- 3 pommes de terre
- 1 pincée sel
- 4 tomates
Instructions
Étape 1
Écossez les haricots blancs et équeutez les haricots verts. Épluchez les pommes de terre, les carottes et les courgettes, puis coupez-les en petits dés.
Étape 2
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et ajoutez les haricots blancs. Laissez cuire pendant 30 minutes.
Étape 3
Ajoutez ensuite les haricots verts, les pommes de terre, les carottes et les courgettes. Laissez cuire 20 minutes supplémentaires.
Étape 4
Pendant ce temps, épluchez et épépinez les tomates, puis coupez-les en petits morceaux.
Étape 5
Ajoutez les tomates et les pâtes dans la casserole. Laissez cuire encore 10 minutes.
Étape 6
Préparez le pistou : dans un mortier, écrasez l'ail avec le basilic et une pincée de sel. Ajoutez progressivement l'huile d'olive en continuant de piler jusqu'à obtenir une sauce homogène.
Étape 7
Incorporez le pistou dans la soupe et mélangez bien.
Étape 8
Servez la soupe au pistou bien chaude, parsemée de fromage râpé.