Bûche au citron meringuée
Une bûche légère et acidulée, parfaite pour clôturer un repas de fête. Cette bûche au citron meringuée allie la douceur de la meringue à l'acidité du citron pour un dessert frais et gourmand.
Temps de Préparation
1h
Temps de Cuisson
10min
Ingrédients
8 Portions
- 100 g beurre
- 2 citron
- 20 cl eau
- 60 g farine
- 20 g maïzena
- 4 oeufs
- 150 g sucre
- 100 g sucre glace
Instructions
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Séparez les blancs des jaunes de 3 œufs. Réservez les blancs pour la meringue.
Étape 3
Battez les jaunes avec 100 g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Étape 4
Ajoutez la farine et mélangez doucement.
Étape 5
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.
Étape 6
Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 10 minutes.
Étape 7
Pendant ce temps, préparez la crème au citron : mélangez le jus des citrons, le beurre, 50 g de sucre, la maïzena et l'eau. Faites chauffer à feu doux jusqu'à épaississement.
Étape 8
Sortez le biscuit du four et roulez-le immédiatement dans un torchon humide pour qu'il prenne la forme.
Étape 9
Déroulez le biscuit, étalez la crème au citron et enroulez de nouveau.
Étape 10
Préparez la meringue : montez les blancs d'œufs restants en neige avec le sucre glace.
Étape 11
Recouvrez la bûche de meringue et passez sous le grill du four quelques minutes pour la faire dorer.